تأثير اشعه بر روي ارزش غذايي مواد

به گزارش سلامت نیوزبه نقل از نشريه سلامت فرانسه، اشعه دادن به مواد غذايي  روش جديدي است براي كاهش مسموميت هاي ناشي از مصرف مواد غذايي و  امروزه تعدادي از كشور هاي جهان آن را به صورت اصولي در صنايع غذايي به كارگرفته اند.
بنا بر اين گزارش، اين روش طول عمر و مدت نگهداري موادغذايي را افزايش مي دهد.
همچنين بر اساس تحقيقات 9/99 درصد موجودات بيماري زا در اثر اشعه از بين مي روند. حساسيت مواد غذايي مختلف به اشعه، بستگي به نوع  آن دارد و معمولاَ پروتئين ها، كربوهيدراتها و چربي هادر اثر اشعه تغيير نمي كنند و فقط كاهش اندكي در مقادير ويتامين هاي Bو C رخ مي دهد.
انجام اين فرآيند در محيط سرد و فاقد اكسيژن  صدمه كمتري به ارزش غذايي مواد وارد مي كند.