به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا،در پاسخ به باور نادرستی که مصرف تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز را برای سلامتی مفید می‌داند، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تأکید کرد که این باور فاقد هرگونه شواهد علمی معتبر است و مصرف تخم‌مرغ باید به‌صورت کاملاً پخته انجام شود.

بر اساس گزارش این دفتر، تخم‌مرغ منبعی بسیار غنی از پروتئین حیوانی با کیفیت بالا، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب ضروری و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به عنوان یک غذای کامل شناخته می‌شود. زرده تخم‌مرغ سرشار از ویتامین‌های A، D، E، B۱، B۲، بیوتین و B۵ است، در حالی که سفیده آن دارای مقادیر بالای ویتامین B۳ است.

مطالعات جدید نیز نشان داده‌اند ترکیبات زیست‌فعال موجود در تخم‌مرغ می‌توانند دارای خواص ضد میکروبی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی، ضد سرطان و حتی ضد پرفشاری خون باشند.

با این حال، کارشناسان وزارت بهداشت هشدار می‌دهند که مصرف تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز می‌تواند خطر بروز عفونت و مسمومیت غذایی را افزایش دهد، چرا که پخت کامل تخم‌مرغ نه تنها باعث از بین رفتن عوامل بیماری‌زا می‌شود، بلکه موجب تغییر ساختار پروتئین‌ها به شکلی می‌شود که هضم آن‌ها برای بدن آسان‌تر شده و احتمال بروز حساسیت، به‌ویژه در کودکان، کاهش می‌یابد.

این دفتر همچنین یادآور شد که تخم‌مرغ پس از تخم‌گذاری تا ۲۸ روز قابل مصرف است و بهتر است در این مدت در یخچال نگهداری شود.

در نهایت، وزارت بهداشت توصیه می‌کند برای بهره‌مندی از خواص کامل تخم‌مرغ، این ماده غذایی مغذی حتماً به‌صورت کامل پخته مصرف شود تا سلامت مصرف‌کنندگان حفظ گردد.