به گزارش سلامت نیوز به نقل ازخبرآنلاین؛کاهو یکی از سبزیجات پرطرفدار و مفید است که به دلیل خواص متعددی که دارد، بهویژه در تابستان مورد توجه قرار میگیرد. اما یکی از سوالات مهمی که همیشه مطرح میشود این است که آیا نیترات موجود در کاهو میتواند برای سلامت مضر باشد؟ بهویژه اینکه نیترات در قسمتهای مختلف این سبزی به مقدار متفاوتی وجود دارد. در این مقاله به این سوالات پاسخ خواهیم داد.
کاهو و نیترات: واقعیتها و توصیهها
نیترات و نیتریت ترکیباتی هستند که بهطور طبیعی در خاک، آب، هوا و گیاهان، از جمله سبزیجات، یافت میشوند. بهطور معمول، میزان نیترات در ریشه و غده گیاهان بیشتر از برگهای آنهاست. اما مهمترین نکته این است که میزان نیترات در سبزیجات به عوامل مختلفی مانند نوع کشت و استفاده از کودهای نیتراته بستگی دارد. نیترات در مقادیر معمولی و طبیعی نه تنها ضرری ندارد، بلکه میتواند فوایدی هم به همراه داشته باشد، از جمله تولید اکسید نیتریک که برای کاهش بیماریهای قلبی عروقی مفید است.
آیا نیترات کاهو مضر است؟
طبق نظر متخصصان، هنگامی که میزان نیترات از حد مجاز فراتر رود و بدن نتواند این ترکیب شیمیایی را بهدرستی دفع کند، ممکن است نیترات به نیتروزآمینها تبدیل شود که ترکیباتی مضر هستند. بنابراین مصرف بیرویه کاهوهای حاوی نیترات بالا میتواند مخاطراتی برای سلامت ایجاد کند.
کدام قسمت از کاهو بیشترین نیترات را دارد؟
برای پاسخ به این سوال که کدام قسمت از کاهو بیشترین نیترات را دارد، دکتر فاطمه امینینجفی، پاتولوژیست و میکروبیولوژیست، به آزمایشهای علمی اشاره میکند. او میگوید: «در آزمایشاتی که در آزمایشگاه پرتو بشاش انجام دادیم، از پنج بوته کاهو نمونهبرداری کردیم و بخشهای مختلف آن را بررسی کردیم. نتایج نشان داد که مغز کاهو (قسمت مرکزی) بیشترین میزان نیترات را دارد و پس از آن، برگهای بزرگ و پیر کاهو در مقایسه با برگهای جوان نیترات بالاتری دارند.»
براساس این نتایج، دکتر امینینجفی توصیه میکند که بهویژه از برگهای جوانتر و کاهوهای کوچکتر استفاده کنید و از مصرف کاهوهای بزرگ و برگهای پیر خودداری کنید، زیرا این قسمتها میزان نیترات بیشتری دارند.
کاهو؛ خوابآور طبیعی با فواید زیاد
کاهو علاوه بر خواص زیادی که برای سلامتی دارد، یکی از مشهورترین خوابآورهای طبیعی است. مصرف ساقه مرکزی کاهو و شیرهدار برگهای آن میتواند به خواب راحت کمک کند، اما باید در مصرف این بخشها احتیاط کرد چون نیترات بیشتری در این قسمتها وجود دارد.
کاهو و طب سنتی
در طب سنتی ایران، کاهو بهعنوان یک ماده سرد و تر شناخته میشود که میتواند برای کسانی که از گرمی مزاج رنج میبرند، مفید باشد. دکتر مجید انوشیروانی، پزشک متخصص طب سنتی، میگوید: «کاهو برای افرادی که دچار خون غلیظ گرم هستند، میتواند مفید باشد. مصرف سالاد کاهو به همراه هویج رندهشده و مقدار کمی آب نارنج، میتواند به رفع گرمی بدن کمک کند.»
کاهو همچنین بهعنوان یک ملین و ادرارآور طبیعی عمل میکند و برای تسکین سرفههای ناشی از گرمی و خشکی مؤثر است. از سوی دیگر، کاهو در طب سنتی برای تسکین درد سینه و افزایش شیر مادر نیز توصیه میشود.
زیانهای کاهو از دیدگاه طب سنتی
اگرچه کاهو فواید زیادی دارد، اما زیادهروی در مصرف آن میتواند عوارضی به همراه داشته باشد. در طب سنتی، مصرف زیاد کاهو به دلیل سرد و تر بودن مزاج آن، میتواند باعث کاهش میل جنسی، ضعف هضم، تیرگی حواس، کاهش حافظه و کندفهمی شود. افرادی که دچار افزایش سردی و تری در معده و کبد هستند باید در مصرف کاهو احتیاط کنند.
برای رفع این مشکلات، در طب سنتی به مصرف مصلحهایی چون نعناع، کرفس و زیره بههمراه کاهو توصیه میشود تا اثرات منفی آن کاهش یابد.
کاهو یک سبزی سالم و مفید است که در رژیمهای غذایی بسیاری جای دارد، اما باید در مصرف آن تعادل رعایت شود. بهویژه در مصرف قسمتهایی از کاهو که نیترات بیشتری دارند، باید دقت کرد. کاهوهای کوچکتر و جوانتر گزینههای بهتری برای مصرف هستند، در حالی که مصرف برگهای بزرگ و پیر ممکن است بهدلیل محتوای نیترات بالا خطراتی داشته باشد. همچنین از کاهو بهعنوان یک خوابآور طبیعی میتوان استفاده کرد، اما باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد.
نظر شما