به گزارش سلامت نیوز به نقل از خراسان، این روزها در شرایطی که بعد از تجاوز دشمن به کشورمان امکان قطعی برق و گاز در برخی مناطق که شدت حملات در آنها بیشتر است وجود دارد، باید از خرید و نگهداری غذاهای زودتر فاسدشدنی خودداری کرد و تلاش خود را باید معطوف به خرید و نگهداری غذاهای فسادناپذیر کرد. چون دراین شرایط، تغذیه برای حفظ سلامت جسمی و روحی و روانی بدن بیش از همیشه اهمیت پیدا میکند. درنتیجه این مسئله اهمیت دارد که ما بدانیم چه غذاهایی در این وضعیت ماندگاری بالاتر دارند، برای سلامت ما مهمتر هستند و چه خوراکیهایی میتوانند در صورت بروز آلودگی سموم را از بدن ما خارج کنند. اما این خوراکیها را میشناسید؟ میدانید چطور میتوان آنها را بیشتر نگه داشت و ماندگاری آنها را بالا برد؟
چه مواد غذایی زودتر فاسد میشوند؟
فهرست غذاهای فاسدشدنی و فسادناپذیر بلندبالاست و مهم این که بدانیم چه غذاهایی زودتر فاسد میشوند. یک سری غذها فساد پذیر هستند، شیردرمیان لبنیات فساد پذیر است. اما درمقابل ماندگاری پنیر بیشتر است. زمانی که دسترسی به برق نداریم نگهداری شیروخامه غیرممکن هستند. اما ماست و پنیر را طولانی مدت میتوان نگهداری کرد.گوشتهای سفید مانند گوشت مرغ و ماهی فساد پذیرهستند.اماگوشت قرمزبیشتر فسادپذیر است. اما گوشت قرمزی که درفریزرنگهداری میشود را میتوان به مدت طولانیتر نگه داشت.
غذاهای ماندگار را بشناسید
درمیان مواد غذایی مواردی وجود دارد که به دلیل فسادناپذیری میتوان آنها را بیشتر نگه داشت و درشرایط بحرانی بیشترمیشود روی آنها حساب کرد. برای مثال میوهها و سبزی را میتوان تازهخوری کرد اما نمیتوان آنها را به مدت طولانی درشرایط بیبرقی نگه داشت. میوهها را درصورتی که بخواهیم آنها را به مدت طولانی نگهداری کنیم باید تبدیل به مربا وکمپوت کنیم.درست است که خوردن کنسروها درشرایط عادی که برق هست و میتوان از یخچال وگاز به منظور نگه داری و طبخ غذا استفاده کرد، توصیه نمیشود، اما درشرایط بحران و جنگ، کنسروها را به دلیل قابلیت نگهداری بالا میتوان استفاده کرد. میتوانید کنسرو را حتی با آتشی که با زغال گرم شده باشد یا روی گاز پیکنیکی، جوشاند و مصرف کرد.
چطورآلودگی را ازبدن خارج کنیم؟
یکی از مشکلاتی که درروزهای اخیر دربعضی شهرها وجود دارد هدف قرار دادن انبارهای سوخت و سوختن مواد نفتی است. به همین دلیل خطر مسمویت مردم به دلیل غلظت آلایندهها افزایش پیدا میکند. بد نیست بدانید راهکارهایی برای خارج کردن این مواد آلاینده از بدن و جلوگیری ازمسمومیت وجود دارد. بدن ما چند دفع کننده مواد اضافی دارد که میتوانند درخارج کردن مواد آلاینده موثر باشند. ادرار، مدفوع، خلط، عرق و صفرا اگر این ۵ ویژگی را داشته باشند، فعال میشوند. آب، فیبر ، ویتامین، مواد آنتی اکسیدان و املاح داشته باشد، یعنی ترکیب میوهها و سبزیها و ماست که در فرهنگ ایرانی بهترینهای آنها را با نامهای ماست و خیار و بورانی داریم، مناسب ترین ترکیب برای خارج کردن آلایندهها از بدن هستند چرا که این ترکیبات، آب، ویتامین، فیبر و آنتی اکسیدان دارند و خوردن اینها باعث میشود حجم ادرار، خلط، مدفوع، عرق و صفرا افزایش یابد و باعث میشود آلودگیها از بدن ما خراج شود و باعث مسمومیت نشود.
غذاهایی که استرس را کم میکنند
مصرف میوهها و سبزیها و ماهیها به انسان آرامش میدهد. یک سری نوروترنسمیتر یا انتقال دهندههای عصبی مانند سروتونین و دوپامین درخون هستند که خلق وخو و روح و روان و آرامش ما را تنظیم میکند. به ویژه با مصرف انوع میوهها و سبزیهای تازه، لبنیات به دلیل باکتریهای مفیدی که دارند و ماهی و غذاهای دریایی، خاصیت این انتقال دهندههای عصبی افزایش مییابد. درنقطه مقایل غذاهایی فراوری شده، شیرینیها و غذاهایی که حاوی آرد، شکلات، قند و شکر و مربا، بیشکوئیتها، سوسیس، کالباس وتن ماهی، نوشابهها و اقلام صنعتی هستند.این خوراکیها افراد را را زود رنج و تحریک پذیر میکند و زیاد خوردن آنها در شرایط جنگی و استرس زا توصیه نمیشود. درنتیجه دراین شرایط بهتر است از خوردن غذاهای فراوری شده و کارخانهای خودداری شود. توصیه میشود درشرایط جنگ، سفر و شرایطی که استرس زا هستند بیشتر ازغذاهای تازه خانگی و میوهها و سبزیها، غلات کامل، حبوبات و انواع آجیلها استفاده شود.
باید و نبایدهای مصرف کنسرو مواد غذایی
در شرایط غیربحرانی، مصرف کنسروها به دلیل نمک و افزودنیهای بالا توصیه نمیشود و بهتر است از غذاهای تازه استفاده شود. اما در شرایط اضطراری چارهای نیست. با این حال، باید توجه داشت که مواد غذایی داخل کنسرو در شرایط بیهوازی قرار داشته و احتمال رشد میکروارگانیسمها و تولید سم در آن وجود دارد، بنابراین کنسروها باید حتماً قبل از مصرف جوشانده شوند. اگر در شرایط آرام به سر میبرید و میخواهید کنسروهایی را برای مواقع اضطراری ذخیره کنید، بهتر است در همین شرایط آرامش، آنها را بجوشانید و آماده کنید تا خیالتان از بابتعدم آلودگی مواد غذایی داخل کنسرو راحت باشد. نمک و افزودنیهای بالای کنسروها برای افراد مبتلا به پرفشاری خون میتواند مشکلساز باشد و این افراد باید در مصرف کنسروها احتیاط کنند. البته برای بقیه افراد، مصرف دو یا سه روزه این مواد مشکل چندانی ایجاد نمیکند، به شرط آن که نکات ایمنی بهطور کامل رعایت شود.
نظر شما