به گزارش سلامت نیوز به نقل از اطلاعات، قیمت نان دولتی در ماه های گذشته به بهانه های مختلف از جمله تلاش برای افزایش کیفیت، در سراسر کشور به دفعات افزایش یافته است اما به گفته عموم هموطنانمان این گرانی های پی در پی نه کیفت قوت غالب را افزایش داده و نه با اصلاح شیوه پخت،رضایت مشتریان حاصل شده است و همچنان نان غیرکامل و سوخته تحویل مشتریان می شود.
کیفیت نازل نان سفید (نان غیرکامل) و گرانی روزافزون آن، سالهاست گریبانگیر ساکنان نقاط مختلف ایران شده است و خبری از عرضه آرد و نان کامل دولتی نیست،در حالی که بر اساس قانون، دستگاه های ذیربط موظفند نسبت به عرضه آرد و نان کامل با تعرفه دولتی در هر شهر اقدام کنند، اما متاسفانه در این حوزه هم خبری از عرضه کالا با قیمت منصفانه نیست و فقط شمار اندکی از مردم با وضع مالی مناسب، توانایی خرید نان کامل را دارند.
اصفهان از جمله استان های کشورمان محسوب می شود که دستگاه های ذیربط تاکنون توانسته اند از اجرای قانون یاد شده شانه خالی کنند تا به این ترتیب نان کامل فقط در سفره متمولان خودنمایی کند.
کارشناسان حوزه آرد و نان و همچنین متخصصان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، تولید و عرضه نان کامل را یکی از موثرترین راهکارها برای ارتقای کیفیت نان می دانند. به گفته آنان، نان کامل علاوه بر ارزش غذایی زیاد، نقش مهمی در حفظ سلامت جامعه، کاهش شیوع بیماری های غیرواگیر و بهبود کیفیت نان دارد.
با این حال، اکنون هیچ یک از نانوایی های دولتی پز استان اصفهان نان کامل تولید نمی کنند و تولید آن همچنان در صف انتظار صدور مجوز از سوی وزارت کشور است.
البته برخی نانوایی های آزادپز ادعا می کنند که نان کامل می پزند و می فروشند ولی مشخص نیست این گفته آنان تا چه اندازه با واقعیت مطابقت دارد.
همچنین این ابهام ایجاد شده است که آیا به راستی نان عرضه شده از آرد کامل تهیه می شود و تمام مراحل تولید آن مطابق استانداردهای نان کامل است یا این که عنوان «نان کامل» فقط بهانه ای تازه برای افزایش قیمت و عرضه گران تر این محصول است؟!
حفظ سلامت در گرو عرضه نان کامل
قیمت بالاتر نان کامل نسبت به نان یارانه ای باعث شده است بسیاری از مردم به ویژه خانوارهای کم درآمد، توان خرید آن را نداشته باشند و ناچار شوند نان سفید را که ارزان تر است و ارزش غذایی چندانی هم ندارد، مصرف کنند.به گفته کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی، نان سفید، فقط احساس سیری کاذب ایجاد می کند و مصرف مداوم آن نیز می تواند خطر ابتلا به بیماری های غیرواگیر از جمله فشار خون بالا و دیابت را افزایش دهد که عوارض متعدد آن، هزینه های سنگینی را به نظام سلامت کشور تحمیل می کند.
شرایط نگران کننده اضافه وزن در اصفهان
همچنین آمارها رسمی، از شرایط نگران کننده اضافه وزن شمار زیادی از ساکنان اصفهان و شیوع بیماری های غیرواگیر حکایت دارد.
مدیرگروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این باره در گفتگو با خبرنگار اطلاعات گفت: ۵۶ درصد بزرگسالان اصفهان در سال ۱۴۰۳، مبتلا به اضافه وزن یا چاقی بودند درحالی که متوسط کشوری این رقم ۵۳ درصد است.
یاسر میرزاعلیان افزود: مطالعه پیمایش عوامل خطر بیماری های غیرواگیر در ایران نشان می دهد از سال ۱۳۹۵تا ۱۳۹۹میزان شیوع ابتلا به دیابت به طور قابل توجهی در استان اصفهان افزایش یافته و شیوع ابتلا به بیماری فشار خون نیز طی ۵ سال گذشته روند صعودی داشته و نسبت به متوسط کشور بالاتر است.
وی با بیان این که ترویج مصرف «نان کامل» به عنوان یکی از ارکان اصلی تغذیه سالم در پیشگیری از سوء تغذیه و جلوگیری از ابتلا به بیماری های مذکور نقش مهمی دارد، تصریح کرد: دانه گندم از سه بخش اصلی سبوس، جوانه و مغز دانه تشکیل شده است اما متاسفانه در فرآیند تولید نان سفید بخش زیادی از اجزای مفید دانه گندم حذف می شود؛ بنابراین مصرف نان سفید موجب سیری کوتاه مدت، نوسان قند خون، افزایش احتمال ابتلا به دیابت، سکته مغزی و قلبی، مشکلات گوارشی و برخی سرطان ها می شود ولی نان کامل با داشتن همه اجزای مفید دانه گندم، منبع غنی فیبر، ویتامین های گروهB، ویتامین E، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای چرب ضروری و املاحی همچون سلنیوم، روی و مس است.
مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: مصرف نان کامل نقش موثری در پیشگیری و کنترل اضافه وزن و چاقی دارد و با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، کبد چرب و برخی از انواع سرطان، به بهبود سلامت دستگاه گوارش و کاهش التهاب نیز کمک می کند.
علت اجرا نشدن قانون چیست؟
با وجود تمامی مزایایی که برای نان کامل شمرده می شود، این پرسش همچنان در افکار عمومی مطرح است چرا اجرای طرح تولید نان کامل در نانوایی های دولتی پز، همچنان به تعویق افتاده است؟
همچنین این پرسش مطرح می شود که چرا نان کامل فقط در نانوایی های آزادپز و با قیمت بالا به بازار دولتی عرضه شود در حالی که بخش قابل توجهی از جامعه به ویژه دهک های کم درآمد، توان خرید آن را ندارند و از دسترسی به این نان با قیمت یارانه ای محروم می مانند؟
به گفته کارشناسان حوزه آرد و نان، استان اصفهان در دهه ۱۳۸۰از پیشگامان اجرای طرح نان کامل بود و طرح پخت نان کامل با آرد یارانه ای را آغاز کرد به نحوی که در آن زمان، ماهیانه از ۳۰۰هزار کیسه آرد مصرفی استان، حدود ۷۰هزار کیسه آرد کامل بود اما امروز حتی یک کیسه آرد کامل دولتی هم در استان عرضه نمی شود !
کارشناس سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: اکنون هیچ نانوایی دولتیپز که عرضه کننده نان کامل باشد در استان اصفهان وجود ندارد و ۱۵۴واحد آزادپز در استان نان کامل تولید می کنند ؛ هدف ما این است که همه اقشار جامعه به ویژه خانواده های کم درآمد و آسیب پذیر نیز بتوانند به این محصول سالم، دسترسی داشته باشند.
محسن میرزاخانی با اشاره به مصوبات کمیسیون اصل ۹۰مجلس شورای اسلامی افزود: برای تسهیل عرضه نان کامل، مقرر شده است نانوایان بتوانند این محصول را با ۲۰درصد افزایش قیمت نسبت به نان معمولی عرضه کنند؛ زیرا تولید نان کامل نیازمند استفاده از آرد کامل، نیروی کار ماهر، فرآیند تخمیر مناسب و زمان بیشتری برای پخت است و به طور طبیعی هزینه تولید آن نیز بالاتر خواهد بود.
وی ادامه داد: معاونت هماهنگی امور اقتصادی استانداری اصفهان بررسی های کارشناسی و آنالیز قیمت را انجام داده و پیشنهاد افزایش قیمت را به وزارت کشور ارسال کرده است اما تاکنون مجوز نهایی برای اعمال این قیمت از سوی وزارت کشور صادر نشده و همین موضوع مانع اجرای طرح در نانوایی های دولتی پز شده است.
این کارشناس سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان تاکید کرد: در صورت صدور این مجوز، ظرفیت مناسبی برای اجرای طرح وجود دارد به نحوی که بر اساس اعلام اتحادیه صنف نانوایان شهر اصفهان، حدود ۶۰۰نانوایی دولتیپز این شهر آمادگی دارند با اعمال افزایش ۲۰درصدی قیمت، تولید نان کامل را آغاز کنند.
میرزاخانی گفت: برای اطمینان از تولید نان کامل، استانداری اصفهان مسئولیت نظارت بر اجرای صحیح این طرح را به دانشگاه علوم پزشکی اصفهان واگذار کرده است به نحوی که علاوه بر آزمایش های معمول برای سنجش میزان نمک و pHنان، آزمون های تخصصی «خاکستر باقیمانده» و «بلانکیت» نیز به صورت مستمر از نانوایی های عرضه کننده نان کامل انجام می شود؛ هزینه انجام این آزمایش ها توسط اتاق اصناف تامین می شود و در صورت اثبات هرگونه تخلف یا عدم انطباق محصول با استانداردهای نان کامل، پرونده واحد متخلف برای رسیدگی به تعزیرات حکومتی ارجاع خواهد شد.
همچنین امید شریفی مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری اصفهان گفت: اجرای طرح توزیع نان کامل یارانه ای همچنان با مشکل قیمت گذاری روبرو بوده و این موضوع نیازمند اعمال نرخ های جدید در سامانه های ملی است که انجام آن در اختیار استان نیست.
بلاتکلیف ماندن مصوبه قیمت گذاری نان کامل یارانه ای از سوی وزارت کشور، مانع اجرای طرح تولید و عرضه نان کامل دولتی شده است و تداوم این وضعیت نه تنها دسترسی عموم مردم به نان کامل و بهرهمندی از مزایای آن برای سلامت را به تاخیر میاندازد، بلکه فرصت کاهش هزینه های نظام سلامت را نیز از بین می برد.
در چنین شرایطی فقط طبقه ای خاص از جامعه یعنی متمولان امکان خرید نان کامل را دارند و می توانند از مزایای آن بهره مند شوند؛در حالی که سایر اقشار مردم همچنان با مصرف نان معمولی،درگیر مخاطرات و زیان های آن می شوند.
بنا به این گزارش، بررسی میدانی خبرنگاران اطلاعات در اکثر شهرهای کشورمان حتی تهران هم نشان می دهد نان کامل دولتی هیچ جایی در سفره مردم ندارد؛ درحقیقت عموم هموطنانمان با مصرف نان معمولی و فاقد ویژگی های لازم،روز به روز در معرض پیامد های زیانباری نظیر اضافه وزن و بیماری های یاد شده قرار می گیرند.
نظر شما