غنی‌سازی آرد پس از ۲۰ سال: تداوم یا حذف اسیدفولیک؟

"پس از گذشت دو دهه از اجرای برنامه غنی‌سازی آرد با آهن و اسیدفولیک، وزارت بهداشت در حال بازنگری این طرح است. در حالی که یکی از کمیته‌ها بر لزوم ادامه غنی‌سازی آرد با اسیدفولیک تأکید دارد، کمیته دیگر معتقد است که این ماده مغذی می‌تواند از برنامه حذف شود. در این میان، بررسی‌های جدید سازمان غذا و دارو و نظارت بر کارخانه‌های تولیدکننده «پرمیکس» می‌تواند راهگشای تصمیم‌گیری نهایی باشد."

چرا نان سبوس‌دار، انتخابی سالم‌تر است؟

نان سبوس‌دار نه تنها یک منبع غنی از فیبر و مواد مغذی است، بلکه می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش، کنترل وزن و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت کمک کند. در این مقاله، اهمیت مصرف نان سبوس‌دار در تغذیه روزانه و تأثیر آن بر سلامت جامعه بررسی می‌شود.

نقش حیاتی نان‌های تیره و سبوس‌دار در پیشگیری از دیابت و چاقی

رئیس اداره نظارت و ارزیابی غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو به نقش مهم نان‌های کامل و سبوس‌دار در ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت و چاقی اشاره کرد و تأکید نمود که مصرف این نان‌ها می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند.

نان سنتی؛ بهترین گزینه برای پیشگیری از دیابت و سلامت بهتر

نان‌های سنتی ایرانی مانند سنگک، بربری و لواش به دلیل فرآیند تخمیر طولانی‌تر و استفاده از آرد سبوس‌دار، از نان‌های صنعتی مانند نان‌های فانتزی و تست برتری دارند. این نان‌ها نه‌تنها قند خون را به‌آرامی افزایش می‌دهند، بلکه به سلامت گوارش و جذب بهتر مواد معدنی کمک می‌کنند و برای پیشگیری از دیابت و مدیریت وزن انتخاب مناسبی هستند.

نان سالم، نگهداری صحیح و خرید هوشمندانه

نان، یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی سفره ایرانی‌هاست که نقش اساسی در تأمین انرژی و مواد مغذی دارد. با این حال، نحوه خرید و نگهداری نان تأثیر زیادی بر سلامت جسمی و همچنین کاهش ضایعات غذایی خواهد داشت. در این مقاله به روش‌های صحیح خرید و نگهداری نان پرداخته‌ایم تا بتوانیم از نان سالم‌تر و باکیفیت‌تری بهره‌مند شویم.

فواید تغذیه‌ای و هشدار درباره آلودگی‌های پنهان

آیا کنجد روی نان‌های سنتی واقعاً مفید است؟

در حالی که کنجد یکی از مغذی‌ترین افزودنی‌های نان است و خواص متعددی برای سلامت دارد، اما اگر به درستی نگهداری نشود، می‌تواند آلوده به سموم قارچی خطرناکی باشد که حتی حرارت تنور هم آن را از بین نمی‌برد. کارشناسان نسبت به مصرف کنجدهای فله‌ای، به‌ویژه نوع سیاه، هشدار می‌دهند.

ضرورت مصرف نان تیره برای سلامت عمومی ایرانی‌ها

رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو بر لزوم مصرف نان تیره و استفاده از آرد کامل در تغذیه روزانه ایرانی‌ها تأکید کرد و اهمیت نظارت دقیق بر فرآیند سبوس‌گیری آرد را یادآور شد.

کدام نان‌ها واقعاً سالم‌تر هستند؟ نکات مهمی که باید در انتخاب نان به آن‌ها توجه کنید

نان به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره‌های ایرانی‌ها همیشه اهمیت زیادی داشته و نقش ویژه‌ای در تأمین انرژی روزانه دارد. اما سوالی که مطرح می‌شود این است که کدام نان‌ها واقعا برای بدن مفیدتر و سالم‌تر هستند؟ آیا نان‌هایی که در ظاهر تیره‌تر به نظر می‌رسند، از نان‌های سفید سالم‌ترند؟ برای پاسخ به این سوالات، رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، زهره پوراحمد، توضیحاتی ارائه داده است که در ادامه به بررسی آن‌ها خواهیم پرداخت.

تنها ۱۴۰ نانوایی از سبوس کافی برای پخت نان استفاده می‌کنند

معاون بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی از کمبود استفاده مناسب از سبوس در نان‌های کشور خبر داد و گفت: تنها حدود ۱۴۰ نانوایی در کشور از آردهایی استفاده می‌کنند که میزان سبوس‌گیری کمتری دارند، در حالی که سبوس‌گیری زیاد در نان‌ها سلامت مردم را تهدید می‌کند.

حذف نان و برنج از رژیم غذایی: یک اشتباه غذایی که می‌تواند شما را با یبوست روبرو کند

در دنیای امروز که بسیاری از افراد به دنبال کاهش وزن و بهبود سلامت خود هستند، رژیم‌های بدون غلات یا کم‌کربوهیدرات به عنوان یک گزینه محبوب مطرح شده‌اند. این رژیم‌ها ممکن است در کاهش وزن و کنترل قند خون مفید باشند، اما گاهی اوقات می‌توانند عوارض جانبی جدی به همراه داشته باشند که یکی از مهم‌ترین آن‌ها یبوست است.

نان سفید؛ دشمن سلامت ایرانی‌ها یا میراث غذایی؟

نان، که در فرهنگ و سفره‌های ایرانی جایگاهی ویژه دارد، به عنوان یکی از اصلی‌ترین منابع غذایی مردم ایران به شمار می‌رود، اما نان‌های تولیدی در کشور به دلیل فرآیندهای صنعتی نادرست و استفاده از آرد سفید، فاقد بسیاری از مواد مغذی ضروری برای بدن هستند. نان‌های سفید، که غالباً از آرد تصفیه‌شده تهیه می‌شوند، نه‌تنها ارزش غذایی خود را از دست داده‌اند بلکه به تدریج عامل افزایش شیوع بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و اختلالات گوارشی در جامعه شده‌اند. در این میان، نان‌های سبوس‌دار یا کامل، که به دلیل حفظ سبوس گندم و جنین آن، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، به دست فراموشی سپرده شده‌اند.

بهبود کیفیت نان و ترویج «نان کامل» در دستور کار شورای عالی سلامت و امنیت غذایی

رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی از تدوین پیش‌نویس طرحی برای بهبود کیفیت و سلامت نان و ترویج آرد و نان کامل خبر داد و تأکید کرد که این موضوع در اولویت‌های برنامه‌ریزی بازه زمانی ۱۴۰۴ تا ۱۴۰۸ قرار دارد.

چالش‌های تولید نان سبوس‌دار در ایران: گامی به سوی سلامت غذایی

با توجه به اینکه نان به عنوان قوت غالب ایرانیان شناخته می‌شود، تأمین نان سبوس‌دار و کامل در کشور امری حیاتی است. اما تولید این نوع نان با چالش‌های متعددی روبرو است که نیاز به توجه فوری دارند.

فواید نان‌های تیره: سبوس، ارزش غذایی نان را افزایش می‌دهد

کارشناس اداره کل غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو به اهمیت مصرف نان‌هایی که از آرد کامل و خمیر ترش تهیه شده‌اند، اشاره کرد و گفت: نان‌های تیره به دلیل محتوای بالای سبوس، از ارزش غذایی بیشتری برخوردارند.

۹۰ هزار واحد نانوایی، در یک‌ماهۀ اخیر قطع برق روزانه یک ساعت یا سه ساعت را تجربه کردند

دردسرهای جدی نانوایان به علت قطعی برق

قطع برق ۹۰ هزار واحد نانوایی در کشور، با شروع نخستین موج گرما در کشور و ناتوانی وزارت نیرو در تأمین برق مورد نیاز، به‌رغم ادعای موفقیت‌آمیزبودن مدیریت برق از سوی وزارت نیرو، منجر به هدررفت بالای آرد تبدیل‌به‌‍خمیرشده در نانوایی‌ها شده است.

تهیه نوعی «نان» که از آسم جلوگیری می‌کند

دانشمندان در آزمایش‌های خود روی موش‌ها به این نتیجه رسیدند که نان تهیه‌شده با مخمر پروبیوتیک، برای جلوگیری از آسم مفید است.

ممنوعیت استفاده از جوش‌شیرین در نانوایی‌ها / تجهیز بازرسان وزارت بهداشت به دستگاه «شوری‌سنج»

رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت با تاکید بر اینکه استفاده از جوش‌شیرین برای پخت نان ممنوع است، گفت: در صورت بروز تخلف، بر اساس نوع تخلف انجام شده با متخلفان برخورد می‌شود.

رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی خبر داد:

برخورد با نانوایی‌هایی که از نمک زیاد و جوش شیرین استفاده می‌کنند

رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی از برخورد با نانوایی‌هایی که برای تولید نان از نمک زیاد و جوش شیرین استفاده می‌کنند خبر داد و گفت فعالیت این نانوایی‌ها متوقف و متخلفان به مراجع قضایی معرفی می‌شوند.

نظارت بر نانوایی ها یک متولی ثابت ندارد

هر ایرانی در سال 117 کیلو نان مصرف می‌کند یعنی 37 درصد بیشتر از همه کشورهای غرب آسیا، اما از آنجا که سود کارخانه‌های تولید آرد، در سبوس‌زدایی و اصطلاحاً سفید کردن گندم است، بیشترین ماده غذایی سفره ایرانی، کمترین مواد مغذی را به بدن می‌رساند و حالا وزارت بهداشت تصمیم گرفته این مشکل را حل کند. کارشناسان این وزارتخانه می‌گویند، حدود 12 تا 28 درصد آرد سبوس‌گیری کیلویی 6 هزار تومان فروخته می‌شود.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اعلام کرد

افزایش کارخانه‌های تولید آرد کامل/ برنامه‌ریزی غنی‌سازی آرد با «ویتامین دی»

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اجرای پایلوت غنی‌سازی آرد با ویتامین «دی» را از برنامه‌های وزارت بهداشت در سال جاری خواند.

«نان کامل» چه نانی است؟

مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف نان کامل در سلامت انسان، گفت: بر اساس پژوهش‌های انجام‌شده، افرادی که از نان‌های کامل استفاده می‌کنند کمتر در معرض ابتلا به سرطان‌های معده، سینه، خون و پروستات قرار دارند.