ممکن است در یک شیرینی از شکر سفید استفاده نشده باشد، اما آرد گندم، آرد جو، خرما، کشمش یا شکلات موجود در آن همچنان کربوهیدرات داشته باشند. به همین دلیل، نمیتوان همه شیرینیهای رژیمی را مناسب رژیم کتو دانست. ترکیبات محصول، اندازه هر شیرینی و مقدار مصرف شما مشخص میکند که آیا میتوانید آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید یا نه.
در رژیم کتو چقدر کربوهیدرات مصرف میشود؟
در رژیم کتوژنیک، مصرف کربوهیدرات بهشدت محدود میشود تا بدن بیشتر از چربی و کتونها برای تأمین انرژی استفاده کند. طبق توضیحات دانشکده سلامت عمومی هاروارد، میزان کربوهیدرات در بسیاری از برنامههای کتو کمتر از ۵۰ گرم در روز است و در بعضی برنامهها تا حدود ۲۰ گرم کاهش پیدا میکند.
این عدد برای همه یکسان نیست. شرایط بدنی، میزان فعالیت، هدف رژیم و برنامهای که متخصص تغذیه تنظیم کرده است، روی مقدار مجاز کربوهیدرات اثر میگذارد.
فرض کنید سقف مصرف روزانه شما ۳۰ گرم کربوهیدرات است و تا عصر ۲۲ گرم آن را مصرف کردهاید. در این حالت فقط ۸ گرم دیگر باقی مانده است. اگر هر عدد شیرینی ۶ گرم کربوهیدرات داشته باشد، یک عدد میتواند در محدوده شما قرار بگیرد؛ اما خوردن دو عدد باعث عبور از سقف روزانه میشود.
چرا شیرینی بدون شکر لزوماً مناسب کتو نیست؟
حذف شکر سفید میتواند مقدار شکر افزوده محصول را کاهش دهد، اما کربوهیدرات سایر مواد را از بین نمیبرد. آرد گندم، آرد جو، آرد برنج و نشاسته همگی کربوهیدرات دارند. عسل، خرما، شیره انگور و کشمش نیز با وجود طبیعی بودن، میتوانند مقدار کربوهیدرات شیرینی را افزایش دهند.
استویا کربوهیدرات بسیار کمی دارد، اما وجود آن بهتنهایی یک شیرینی را به محصولی مناسب کتو تبدیل نمیکند. برای مثال، شیرینی تهیهشده با استویا و آرد گندم همچنان میتواند کربوهیدرات قابلتوجهی داشته باشد.
حتی درباره شیرینیهایی که با آرد بادام یا آرد نارگیل تهیه میشوند نیز باید جدول ارزش غذایی بررسی شود. نوع و مقدار مواد اولیه، مغزها، شکلات و اندازه هر وعده میتوانند نتیجه را تغییر دهند.
آیا شیرینیهای شوکوجیم برای رژیم کتو مناسباند؟
شیرینیهای شوکوجیم با استویا و بدون شکر افزوده تهیه میشوند. این ویژگی برای افرادی که قصد دارند مصرف شکر افزوده خود را کاهش دهند، اهمیت دارد. بااینحال، برخی از محصولات این برند حاوی آرد گندم، آرد جو و سبوس هستند و این مواد کربوهیدرات دارند.
بنابراین نباید تمام شیرینیهای رژیمی شوکوجیم را بدون بررسی، مناسب رژیم کتو معرفی کرد. اگر کتو دارید، پیش از سفارش باید مقدار کربوهیدرات هر وعده، وزن هر وعده و تعداد تقریبی شیرینیهای آن را بدانید.
بدون دسترسی به این اطلاعات، نمیتوان مشخص کرد چه مقدار از محصول با برنامه روزانه شما هماهنگ است. «بدون شکر افزوده» بودن محصول با «کمکربوهیدرات» یا «مناسب کتو» بودن آن یکسان نیست.
چگونه یک شیرینی را برای رژیم کتو بررسی کنیم؟
برای انتخاب دقیقتر، این چهار مورد را بررسی کنید:
- کربوهیدرات کل هر وعده: روی جدول ارزش غذایی ببینید هر وعده چند گرم کربوهیدرات دارد.
- وزن هر وعده: ممکن است اطلاعات جدول برای ۳۰ گرم محصول باشد، اما شما بیشتر از این مقدار مصرف کنید.
- تعداد شیرینی در هر وعده: بررسی کنید وزن اعلامشده تقریباً معادل چند عدد شیرینی است.
- ترکیبات محصول: نوع آرد، شیرینکننده، شکلات، مغزها و مواد میانی را بخوانید.
اگر محصول جدول ارزش غذایی ندارد، از تولیدکننده درباره کربوهیدرات هر ۱۰۰ گرم و هر وعده سؤال کنید. فهرست ترکیبات بهتنهایی مقدار دقیق کربوهیدرات هر عدد شیرینی را مشخص نمیکند.
افراد مبتلا به دیابت به چه نکاتی توجه کنند؟
افراد مبتلا به دیابت باید کل کربوهیدرات شیرینی را بررسی کنند (نه فقط مقدار شکر آن را). آرد و نشاسته نیز پس از هضم میتوانند روی قند خون اثر بگذارند. حذف شکر سفید به معنی مصرف آزادانه محصول نیست.
نوع دیابت، داروهای مصرفی، اندازه وعده و ترکیب سایر غذاها روی واکنش بدن اثر میگذارد. کاهش شدید کربوهیدرات نیز ممکن است نیاز فرد به انسولین یا بعضی داروهای کاهشدهنده قند خون را تغییر دهد.
اگر دیابت یا بیماری زمینهای دارید، رژیم کتو و مقدار مجاز مصرف شیرینی را با پزشک یا متخصص تغذیه هماهنگ کنید.
جمعبندی
مصرف شیرینی رژیمی در رژیم کتو به نام محصول یا نوع شیرینکننده آن بستگی ندارد. باید مقدار کربوهیدرات هر عدد، تعداد مصرف و کربوهیدرات باقیمانده روز را کنار هم قرار دهید.
محصولی که با استویا و بدون شکر افزوده تولید شده است، میتواند برای کاهش مصرف شکر افزوده انتخاب مناسبی باشد؛ اما تا زمانی که میزان کربوهیدرات آن مشخص نباشد، نباید آن را مناسب کتو دانست. پیش از خرید، اطلاعات تغذیهای محصول را بررسی کنید و مقدار مصرف را با برنامه غذایی خود هماهنگ کنید.
پرسشهای متداول
آیا شیرینی تهیهشده با استویا برای کتو مناسب است؟
اگر آرد و سایر مواد شیرینی، کربوهیدرات کمی داشته باشند و مقدار هر وعده با برنامه روزانه شما هماهنگ باشد، میتوانید مقدار مشخصی از آن مصرف کنید. استویا بهتنهایی سازگاری محصول با کتو را تعیین نمیکند.
آیا آرد جو در رژیم کتو مجاز است؟
آرد جو کربوهیدرات دارد و معمولاً برای نسخههای سختگیرانه کتو مناسب نیست. مقدار کم آن ممکن است در بعضی برنامهها جا بگیرد، اما باید کربوهیدرات هر وعده را حساب کنید.
آیا میتوان یک عدد شیرینی معمولی خورد؟
اندازه کوچک شیرینی چیزی درباره مقدار کربوهیدرات آن نمیگوید. ابتدا کربوهیدرات همان یک عدد را محاسبه کنید. اگر در محدوده روزانه شما قرار داشت، متخصص تغذیه میتواند درباره مقدار مناسب راهنماییتان کند.
خوردن شیرینی رژیمی فرد را از کتوز خارج میکند؟
اگر شیرینی مجموع کربوهیدرات روزانه را از محدوده مناسب بدن شما بالاتر ببرد، احتمال خروج از کتوز وجود دارد. مقدار دقیق این محدوده در افراد مختلف فرق میکند.
نظر شما