به گزارش سلامت نیوز به نقل از eatingwell، احتمالاً بارها شنیدهاید که چای برای سلامتی مفید است؛ اما اگر انتخاب همیشگیتان خرید یک چای سبز آماده از فروشگاه یا یک بابلتی شیرین باشد، شاید آنقدرها هم از فوایدش بهرهمند نشوید.چای هزاران سال است که نوشیده میشود و بارها بهخاطر خواص ضدبیماریاش مورد مطالعه قرار گرفته، اما نحوهی آمادهسازی چای نقشی بسیار مهمتر از آنچه تصور میکنید دارد.
ترکیبات فعال چای چیست؟
پلیفنولهای چای بهویژه ترکیباتی به نام کاتچینها مهمترین مواد مؤثرهی چای در ارتقای سلامت محسوب میشوند. این آنتیاکسیدانهای قوی با سلامت قلب و پیشگیری از سرطان ارتباط دارند. یک فنجان چای سبز دمکرده معمولاً ۲۴۰ تا ۳۲۰ میلیگرم کاتچین دارد که شناختهشدهترین آن EGCG (اپیگالوکاتچین-۳-گالات) است.
پژوهشگرانی از چین و ایالات متحده بهتازگی یک مرور جامع علمی در مجله Beverage Plant Research منتشر کردهاند که هم شواهد فواید چای را بررسی میکند و هم درباره برخی محصولات تجاری چای هشدار میدهد.
این مطالعه چگونه انجام شد؟
این تحقیق یک مقاله مروری بود؛ یعنی پژوهشگران آزمایش جدیدی انجام ندادند، بلکه نتایج مطالعات قبلی را تحلیل کردند.
آنها دادههای حاصل از موارد زیر را بررسی کردند:
-
مطالعات طولانیمدت جمعیتی
-
کارآزماییهای بالینی تصادفیشده
-
و پژوهشهای آزمایشگاهی
با این تأکید که نتایج مرتبط با سلامت انسان باید عمدتاً بر پایه مطالعات انسانی، بهویژه مطالعات بزرگ و بلندمدت، قضاوت شود.
یافتههای اصلی چه بودند؟
قویترین شواهد علمی، به گفته این مرور، مربوط به پیشگیری از بیماریهای قلبیعروقی است. یک فراتحلیل شامل ۳۸ مطالعهی آیندهنگر نشان داد که مصرف متوسط چای (حدود دو فنجان در روز) با کاهش خطر مرگومیر ناشی از همه علل، بیماریهای قلبی و سرطان مرتبط است.
بیشترین تأثیر محافظتی برای بیماریهای قلبی در بازهی ۱.۵ تا ۳ فنجان در روز مشاهده شد و حتی در مصرف بالاتر نیز این اثر ادامه داشت.
تأثیر بر وزن و دیابت
شواهدی نیز وجود دارد که چای (بهویژه چای سبز) میتواند به کاهش وزن و پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک کند. در چندین کارآزمایی بالینی، مصرف چای سبز باعث کاهش وزن، چربی بدن و کلسترول LDL شد. در یکی از این مطالعات، نوشیدن چهار فنجان چای سبز در روز به مدت هشت هفته منجر به کاهش وزن، کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود شاخصهای متابولیک شد.
چرا چای بطریشده و بابلتی مشکلسازند؟
پژوهشگران هشدار میدهند که:
-
در فرآیند تولید این نوی چای، بهدلیل حرارت بالا و نگهداری طولانی، کاتچینها تجزیه میشوند.
-
وجود قند افزوده، شربت ذرت با فروکتوز بالا، شیرینکنندههای مصنوعی و افزودنیها میتواند اثرات مثبت چای را خنثی کند.
-
بابلتی معمولاً حاوی مرواریدهای تاپیوکا است که در شربتهای قندی خوابانده میشوند و ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری اضافه دارند، بهعلاوه خامههای غیرلبنی با چربیهای اشباع و ترانس.
محدودیتهای مطالعه
بیشتر پژوهشها روی چای سبز و جمعیتهای آسیایی انجام شدهاند، بنابراین ممکن است نتایج برای همه انواع چای یا همه جمعیتها یکسان نباشد. همچنین، گزارش مصرف چای توسط افراد همیشه دقیق نیست.
این یافتهها در زندگی واقعی چه معنایی دارند؟
پیام اصلی ساده است: چای را خودتان در خانه دم کنید.
وقتی چای را خودتان آماده میکنید، کنترل کامل روی ترکیبات آن دارید: بدون قند افزوده، بدون شیرینکننده مصنوعی و بدون مواد نامشخص.
توصیههای کاربردی
-
چای را دم کنید، نه بخرید. از چای کیسهای یا برگچای با آب داغ استفاده کنید.
-
روزانه ۲ تا ۳ فنجان بنوشید؛ این مقدار بیشترین ارتباط را با کاهش مرگومیر دارد.
-
چای سبز را در اولویت بگذارید؛ چون کمفرآوریترین نوع چای و غنیترین منبع کاتچین است.
-
قند را حذف کنید. اگر لازم بود، مقدار کمی عسل اضافه کنید یا به طعم طبیعی عادت کنید.
-
چای بطریشده و بابلتی را گاهی مصرف کنید؛ برای لذت، نه برای سلامتی.
-
به کافئین توجه داشته باشید و در صورت حساسیت، مصرف را محدود یا به نوع بدون کافئین روی بیاورید.
این مرور علمی جدید تأیید میکند که چای یک نوشیدنی سالم با شواهد قوی در کاهش خطر بیماریهای قلبی، چاقی، دیابت نوع ۲ و حتی مرگومیر کلی است.با این حال، چایهای بطریشده و بابلتیها بهدلیل افت ترکیبات مفید و قند بالا، نمیتوانند همان فواید را ارائه دهند.
بهترین انتخاب: چای دمکردهی خانگی، بدون شیرینکننده و روزانه دو تا سه فنجان.
