به گزارش سلامت نیوز به نقل از health، آهن ماده‌ای معدنی و ضروری برای رشد و عملکرد طبیعی بدن است. این ماده به تولید هموگلوبین کمک می‌کند؛ پروتئینی در گلبول‌های قرمز که اکسیژن را از ریه‌ها به سراسر بدن منتقل می‌کند. آهن همچنین در ساخت میوگلوبین نقش دارد؛ پروتئینی که اکسیژن را به عضلات می‌رساند.

اگرچه ادویه‌ها معمولاً در مقدار کم مصرف می‌شوند، برخی از آن‌ها می‌توانند به افزایش دریافت آهن کمک کنند. مصرف این ادویه‌ها همراه با غذاهای سرشار از آهن و مواد غذایی حاوی ویتامین C، جذب آهن را بهتر می‌کند.

در ادامه، شش ادویه نسبتاً غنی از آهن را می‌بینید:

۱) زیره (Cumin)

زیره طعمی گرم و خاکی دارد و در غذاهای مکزیکی، خاورمیانه‌ای و هندی بسیار استفاده می‌شود. این ادویه یکی از منابع نسبتاً متمرکز آهن در میان ادویه‌هاست.

• میزان آهن: حدود ۳٫۲ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (۱۸٪ نیاز روزانه)
• کاربردها: تاکو، خوراک لوبیا، انواع کاری، برنج و سبزیجات کبابی
• روش مصرف: می‌توانید آن را به لوبیا، سیب‌زمینی شیرین کبابی یا گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید تا طعم غذا عمیق‌تر شود.

۲) زردچوبه (Turmeric)

زردچوبه با رنگ زرد درخشان و طعم خاکی شناخته می‌شود. این ادویه علاوه بر داشتن آهن، حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی مانند کورکومین است.

مصرف زردچوبه همراه با غذاهای سرشار از ویتامین C مانند فلفل دلمه‌ای یا مرکبات می‌تواند به جذب بهتر آهن کمک کند.

• میزان آهن: حدود ۵٫۱۷ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (۲۹٪ نیاز روزانه)
• کاربردها: انواع خورش و کاری، سوپ، برنج و اسموتی
• روش مصرف: افزودن به تخم‌مرغ، سوپ یا تهیه شیر زردچوبه (گلدن میلک) با شیر معمولی یا گیاهی.
• نکته: مصرف مکمل‌های دوز بالای کورکومین ممکن است جذب آهن را کاهش دهد، اما استفاده معمول از زردچوبه در غذا چنین اثری ندارد.

۳) زنجبیل (Ginger)

زنجبیل طعمی تند و گرم دارد و در غذاهای شیرین و شور استفاده می‌شود. این ادویه بیشتر به دلیل کمک به کاهش تهوع شناخته می‌شود، اما مقدار کمی آهن نیز فراهم می‌کند.

• میزان آهن: حدود ۱٫۰۳ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (۶٪ نیاز روزانه)
• کاربردها: غذاهای تفت‌داده، سس‌ها، شیرینی‌ها و دمنوش‌ها
• روش مصرف: افزودن زنجبیل تازه به سبزیجات، اسموتی یا بلغور جو دوسر.

۴) تخم شنبلیله (Fenugreek Seeds)

دانه شنبلیله طعمی کمی تلخ و شبیه شیره افرا دارد و در آشپزی هندی و خاورمیانه‌ای کاربرد زیادی دارد. این ادویه علاوه بر داشتن آهن، در برخی مطالعات به کنترل قند خون و کاهش دردهای قاعدگی کمک کرده است.

• میزان آهن: حدود ۳٫۷۲ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (۲۱٪ نیاز روزانه)
• کاربردها: کاری، نان‌ها، ترشیجات و ترکیب ادویه‌ها
• روش مصرف: افزودن به خوراک عدس، ترکیب ادویه خانگی یا تهیه دمنوش از دانه‌ها.

۵) دارچین (Cinnamon)

دارچین بیشتر در غذاهای صبحانه و شیرینی‌جات استفاده می‌شود، اما در غذاهای شور نیز کاربرد دارد. ترکیبات گیاهی آن می‌توانند به کاهش قند خون و کلسترول کمک کنند.

• میزان آهن: حدود ۱٫۳ میلی‌گرم در هر دو قاشق غذاخوری (۷٪ نیاز روزانه)
• کاربردها: اوتمیل، شیرینی‌ها، اسموتی و برخی خوراک‌ها
• روش مصرف: افزودن به ماست، میوه، یا حتی خوراک‌هایی مانند چیلی.

۶) بادیان رومی یا انیسون (Anise Seed)

انیسون طعمی ملایم و شبیه شیرین‌بیان دارد و در غذاهای شیرین و شور استفاده می‌شود. اگرچه کمتر از دارچین و زیره رایج است، اما می‌تواند طعم خاصی به غذا بدهد و مقداری آهن نیز تأمین کند.

• میزان آهن: حدود ۲٫۴۸ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری (۱۴٪ نیاز روزانه)
• کاربردها: نان و شیرینی، دمنوش، سوسیس و ترکیب ادویه‌ها
• روش مصرف: افزودن به نان خانگی، دمنوش یا ادویه مالیدن روی گوشت.

چرا آهن اهمیت دارد؟

آهن برای تولید هموگلوبین ضروری است؛ ماده‌ای که اکسیژن را در بدن جابه‌جا می‌کند. وقتی ذخایر آهن پایین باشد، انتقال اکسیژن کاهش یافته و به مرور باعث خستگی و کمبود انرژی می‌شود.

گروه‌هایی که بیشتر در معرض کمبود آهن قرار دارند شامل:

• زنان در سن باروری

• زنان باردار

• کودکان خردسال

• افراد گیاه‌خوار و وگان

• افرادی که خون اهدا می‌کنند یا دچار خونریزی مزمن هستند