در این مطلب نگاهی خواهیم داشت به انواع شیرهایی که در فروشگاه‌ها می‌بینیم و توضیح خواهیم داد که هر کدام چه مزایایی برای گروه‌های مختلف مصرف‌کننده دارند.

بهترین نوع شیر برای شما

به فهرست خرید این هفته نگاه کنید. قرار است برای خود و فرزندانتان سراغ خرید شیر بروید و چه نوع شیری انتخاب می‌کنید؟ کدام گزینه برای سلامتی شما بهتر است؟ بیشتر خانواده‌ها همیشه شیر در یخچال دارند، اما نوع شیری که مصرف می‌شود اهمیت زیادی دارد.

در فروشگاه‌ها معمولا در زمان خرید لبنیات با انتخاب‌های متعددی روبه‌رو می‌شوید که در مورد شیر چند انتخاب متداول دارید که شامل شیر پرچرب، شیر کم‌چرب، شیر بدون چربی، شیر بدون لاکتوز، شیر تخمیری، شیر طعم‌دار و شیر گیاهی می‌شود. همه این انواع شیر، بدون توجه به مقدار چربی، ۱۳ ماده مغذی ضروری و ۸ گرم پروتئین باکیفیت دارند. تفاوت تنها در میزان چربی است که روی بسته‌بندی و حتی رنگ درپوش مشخص می‌شود.

اگرچه مقدار چربی روی کالری هر وعده اثر دارد، اما انواع شیر، از بدون چربی تا کم‌چرب، ارگانیک یا بدون لاکتوز، همچنان غذایی طبیعی، ساده و مغذی هستند. شناخت تفاوت‌ها کمک می‌کند برای هر عضو خانواده بهترین انتخاب را داشته باشید.

شیر پرچرب

شیر پرچرب انتخاب بسیاری از مصرف‌کنندگان است. این شیر ۳.۲۵ درصد چربی دارد و هر لیوان آن ۱۵۰ کالری و ۸ گرم چربی برای بدن فراهم می‌کند. نگرانی درباره چربی شیر موضوع رایجی است، اما پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند چربی‌های اشباع نقش‌های متفاوتی دارند و شیر، در چارچوب یک رژیم متعادل، همچنان غذایی ارزشمند است.

در کنار این نوع شیر، گزینه‌های کم‌چرب و بدون چربی هم وجود دارند که بسته به نیاز و سبک زندگی، ممکن است انتخاب مناسب‌تری باشند. این انتخاب‌ها در زمان خرید ماست نیز مشاهده می‌شود تا تمام نیازها در زمان خرید لبنیات پوشش داده شود.

شیر کم‌چرب

شیر کم‌چرب کمتر از ۱.۵ درصد چربی دارد. این کاهش چربی باعث می‌شود بخش بیشتری از ترکیبات شیر به مواد غیرچربی اختصاص پیدا کند. به همین دلیل شیر کم‌چرب در مقایسه با شیر معمولی کلسیم بیشتری دارد، بدون اینکه دیگر مواد مغذی آن کاهش پیدا کند.

این پرسش مطرح می‌شود که آیا شیر کم‌چرب سالم‌تر از شیر پرچرب است. متخصصان معتقدند نوع چربی اهمیت دارد، اما در مجموع برای افرادی که به پروتئین و کلسیم بیشتری نیاز دارند، شیر کم‌چرب گزینه‌ای مناسب‌تر به شمار می‌آید.

شیر بدون چربی

شیر بدون چربی برای کسانی مناسب است که می‌خواهند همان مواد مغذی شیر کامل را دریافت کنند، اما کالری و چربی بسیار کمتری مصرف کنند. هر لیوان آن حدود ۸۰ کالری دارد. برخلاف تصور رایج، برای کاهش چربی از آب استفاده نمی‌شود. تمام مواد مغذی اصلی شیر، از جمله پروتئین و ویتامین‌ها، در آن حفظ شده است.

شیر بدون لاکتوز

شیر بدون لاکتوز، در میان مصرف‌کنندگان دچار عدم تحمل لاکتوز محبوبیت زیادی پیدا کرده است. تفاوت اصلی این محصولات در وجود آنزیم لاکتاز است که به شیر اضافه می‌شود تا لاکتوز موجود در آن تجزیه شود. این کار هضم شیر را آسان‌تر و ناراحتی‌های گوارشی را کاهش می‌دهد.

نتیجه این است که افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌توانند بدون نگرانی از ناراحتی‌های معمول، از تمام مواد مغذی موجود در شیر بهره‌مند شوند. این گزینه برای افرادی که به دنبال محصولی سبک‌تر و راحت‌تر برای هضم هستند نیز انتخاب مناسبی است.

شیر طعم‌دار

شیر طعم‌دار مانند شیر شکلاتی گزینه‌ای محبوب در میان کودکان است، زیرا ترکیب شیر و طعم‌های دلپذیر آن را به یک نوشیدنی مورد پسند برای این گروه سنی تبدیل می‌کند.

این نوع شیر تمام فواید شیر تازه پرچرب را دارد. برخی تصور می‌کنند افزودن طعم ممکن است باعث افزایش وزن یا آسیب به دندان شود، اما پژوهش‌ها چنین ارتباطی را تایید نمی‌کنند. در واقع، شیر طعم‌دار می‌تواند راه ساده‌ای باشد تا کودکان مقدار کافی کلسیم و پروتئین دریافت کنند. به همین دلیل شیرهای طعم‌دار در طعم‌های مختلفی مانند شکلات، توت‌فرنگی، قهوه، موز و طالبی عرضه می‌شوند.

شیر تخمیری

شیر تخمیری نوع دیگری از شیر در برخی فروشگاه‌ها است که با افزودن پروبیوتیک‌های زنده تولید می‌شود. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که به بهبود سلامت روده و تنظیم تعادل دستگاه گوارش کمک می‌کنند.

در حالی که پاستوریزه کردن باکتری‌های مضر را حذف می‌کند، شیر تخمیری باکتری‌های مفید مثل لاکتوباسیلوس را به ترکیب شیر می‌افزاید. برخی شیرهای تخمیری همچنین حاوی ویتامین‌های A و C و E هستند که ارزش تغذیه‌ای آنها را افزایش می‌دهند. این محصولات ممکن است بدون چربی ترانس و در نسخه کم‌قند و به‌عنوان انتخاب سالم عرضه شوند و گزینه‌ای مغذی برای افرادی هستند که به سلامت گوارش و تغذیه مناسب توجه دارند.

شیر گیاهی

در کنار انواع مختلف شیر حیوانی، شیرهای گیاهی هم به دلیل سبک زندگی تازه، سلیقه غذایی متفاوت یا حساسیت‌های فردی جایگاه مهمی پیدا کرده‌اند. این محصولات از مغزها، غلات یا دانه‌ها تهیه می‌شوند و هر کدام ویژگی خاص خود را دارند. شیر بادام کالری کمی دارد اما پروتئین آن پایین است. شیر سویا از نظر مقدار پروتئین به شیر گاو نزدیک است. شیر جو دوسر بافتی نرم و طعمی ملایم دارد و به دلیل فیبر محلول، برای دستگاه گوارش گزینه مطلوبی به شمار می‌آید. شیر نارگیل چربی بیشتری دارد و بیشتر به خاطر بافت خامه‌ای و نقش آن در آشپزی مورد توجه قرار می‌گیرد.

با وجود این تنوع، باید توجه داشت که ارزش غذایی شیرهای گیاهی همیشه معادل شیر گاو نیست و ترکیب آنها بسته به نوع ماده اولیه و میزان غنی‌سازی تغییر می‌کند. به همین دلیل، افرادی که از این محصولات استفاده می‌کنند بهتر است برچسب تغذیه‌ای را با دقت بررسی کنند تا مطمئن شوند محصول انتخابی با نیاز بدن، میزان پروتئین، کلسیم یا کالری مورد نیازشان هماهنگ است.