سلامت نیوز: ترابی گفت: زیاده روی در مصرف نمک با احتمال افزایش ابتلا به برخی سرطان ها همراه است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، پریسا ترابی كارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اظهار داشت: مصرف غلات، حبوبات، و مغزهای آلوده به آفلاتوکسین (سموم تولید شده از كپك در این مواد غذایی) موجب بروز سرطان می‌شود.

كارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ادامه داد: زیاده روی در مصرف گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده با افزایش احتمال بروز سرطان ارتباط دارد.

ترابی افزود: پخت گوشت در حرارت بالا، فرآوری گوشت، دودی کردن، نمک سود کردن، اضافه کردن مواد شیمیایی و نگهدارنده به گوشت(در تولید سوسیس، کالباس و هات داگ) و کنسرو کردن گوشت سبب تولید تركیبات سرطان زا می شود.

وی تصریح کرد: میوه ها و سبزی ها حاوی فیبر هستند و افزایش مصرف فیبر با کاهش بروز بسیاری از سرطان ها ارتباط دارد همچنین ارتباط بین مصرف منابع غذایی حاوی اسید فولیک مانند حبوبات، اسفناج و مرکبات با كاهش انواع سرطان ها ثابت شده است.