به گزارش سلامت نیوز به نقل از health، اگر صبح‌ها به دنبال وعده‌ای پرپروتئین هستید، احتمالاً بین دو گزینه‌ی محبوب مردد مانده‌اید: جو دوسر فولادی (Steel-Cut Oats) یا ماست یونانی. هر دو از انتخاب‌های سالم و رایج هستند، اما از نظر ترکیب غذایی و تأثیر بر عضله و سیری تفاوت زیادی دارند.

سه کارشناس تغذیه‌ این دو گزینه را از دیدگاه علمی مقایسه کرده اند:

کدام‌یک پروتئین بیشتری دارد؟

پاسخ کوتاه: ماست یونانی برنده است.

• یک فنجان ماست یونانی: حدود ۲۰ تا ۲۳ گرم پروتئین

• یک فنجان جو دوسر فولادی پخته: حدود ۴ تا ۶ گرم پروتئین

ماست یونانی نه‌تنها از نظر مقدار بلکه از نظر کیفیت پروتئین نیز برتری دارد. پروتئین آن از نوع وی (whey) و کازئین (casein) است. پروتئین‌هایی کامل که هر ۹ اسیدآمینه‌ی ضروری بدن را دارا هستند.

در مقابل، پروتئین جو دوسر ناقص است و برخی اسیدهای آمینه را ندارد؛ اما همچنان می‌تواند در تأمین پروتئین روزانه مفید باشد.به گفته‌ی «مورگان واکر»، متخصص تغذیه‌ی ورزشی:«پروتئین‌های گیاهی مانند جو دوسر، معمولاً جذب کمتری دارند، بنابراین بهتر است با منابع دیگر ترکیب شوند تا نیاز بدن تأمین گردد.»

پروتئین‌های حیوانی، مانند ماست یونانی، زیست‌دسترس‌تر (bioavailable) هستند، یعنی بدن راحت‌تر آن‌ها را جذب و مصرف می‌کند.

فواید دیگر هر کدام

ماست یونانی سرشار از کلسیم، پروبیوتیک‌ها و چربی‌های مفید (به‌ویژه در نوع پرچرب) است. این چربی‌ها به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D، E و K کمک می‌کنند.

در مقابل، جو دوسر فولادی منبعی عالی از کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر است که باعث آزادسازی تدریجی انرژی و پایداری قند خون می‌شود.همچنین حاوی آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B است که برای متابولیسم و عملکرد مغز حیاتی‌اند.

چگونه صبحانه‌ای متعادل‌تر بسازیم؟

برای رسیدن به تعادل کامل مواد مغذی، متخصصان پیشنهاد می‌کنند ترکیبی از ماست یونانی و جو دوسر مصرف کنید.

• اگر پایه را ماست یونانی انتخاب می‌کنید، با میوه تازه، گرانولای کم‌قند، مغزها یا دانه‌ی چیا ترکیبش کنید تا فیبر و چربی سالم اضافه شود.

• اگر طرفدار جو دوسر هستید، آن را با شیر به جای آب بپزید تا حدود ۸ گرم پروتئین اضافی دریافت کنید. همچنین می‌توانید به آن پودر پروتئین، کره‌ی بادام‌زمینی یا ماست یونانی اضافه کنید.

به گفته‌ی واکر:«اضافه کردن ماست یونانی به جو دوسر، بهترین راه برای داشتن وعده‌ای مغذی و متنوع است — هم پروتئین کافی دارد، هم فیبر و انرژی پایدار.»

نتیجه نهایی

اگر هدفتان افزایش پروتئین برای عضله‌سازی، کنترل اشتها یا ثبات انرژی است، ماست یونانی انتخاب برتر است.اما برای دریافت فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده، جو دوسر فولادی مکمل عالی آن است.بهترین گزینه؟ ترکیب هر دو در یک کاسه‌ی صبحانه‌ی کامل برای شروع قدرتمند روز.