به گزارش سلامت نیوز به نقل از nytimes، برای افرادی که می‌خواهند سریع وزن کم کنند، کاهش مصرف مواد غذایی حاوی کربوهیدرات (مانند غلات، میوه‌ها و سبزیجات نشاسته‌ای) و تمرکز بر غذاهای پرپروتئین و پرچرب، سال‌هاست روشی رایج محسوب می‌شود. اما متخصصان تغذیه می‌گویند مانند بسیاری از رژیم‌های مبتنی بر محدودیت، رژیم کم‌کربوهیدرات نیز می‌تواند پیامدهای منفی داشته باشد.

به گفته برخی پزشکان، به جای تمرکز بر میزان کربوهیدرات مصرفی، بهتر است به نوع کربوهیدرات توجه شود.

رژیم کم‌کربوهیدرات چه مزایایی دارد و چه محدودیت‌هایی؟

رژیم‌های کم‌کربوهیدرات از دهه‌ها پیش برای کاهش وزن استفاده شده‌اند و پژوهش‌ها نشان می‌دهد این روش می‌تواند در کوتاه‌مدت مؤثر باشد. برخی مطالعات نشان داده‌اند افراد با این رژیم در مقایسه با رژیم‌های کم‌چربی یا مدیترانه‌ای، اندکی وزن بیشتری کم می‌کنند.

همچنین شواهدی وجود دارد که این رژیم می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ در کنترل قند خون کمک کند، و انجمن دیابت آمریکا نیز آن را به‌عنوان یکی از گزینه‌ها معرفی کرده است.

با این حال، مشکل اصلی این است که حذف طولانی‌مدت کربوهیدرات‌ها دشوار است و اغلب افراد برای جبران، به مصرف بیشتر غذاهای پرچرب و گوشت قرمز روی می‌آورند؛ غذایی که مصرف زیاد آن با افزایش خطر بیماری قلبی و دیابت مرتبط است.

علاوه بر این، حذف غلات کامل، حبوبات، میوه‌ها و برخی سبزیجات می‌تواند باعث کاهش دریافت فیبر، ویتامین‌ها و مواد مغذی مهم شود؛ عناصری که برای سلامت قلب و دستگاه گوارش ضروری‌اند.

همه کربوهیدرات‌ها بد نیستند

کارشناسان تأکید می‌کنند که مشکل، خود کربوهیدرات نیست؛ بلکه کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مشکل‌ساز هستند. غذاهایی مانند نوشابه، شیرینی، نان سفید و برنج سفید باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند و مصرف مداوم آن‌ها می‌تواند به مقاومت انسولینی، چاقی و دیابت منجر شود.

در مقابل، کربوهیدرات‌های طبیعی و کم‌فرآوری‌شده مانند:

• میوه‌ها

• سبزیجات

• حبوبات

• غلات کامل

دارای فیبر و مواد مغذی هستند، دیرتر هضم می‌شوند و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کنند. فیبر همچنین به سلامت روده، کاهش خطر دیابت و بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

کیفیت مهم‌تر از مقدار است

متخصصان توصیه می‌کنند به جای حذف کامل کربوهیدرات‌ها، کیفیت آن‌ها را بهبود دهید. هنگام خرید مواد غذایی بسته‌بندی‌شده، به برچسب «غلات کامل» توجه کنید و بررسی کنید که مواد اولیه اصلی از نوع کامل باشند.

همچنین بهتر است غذاهایی انتخاب شوند که:

• قند افزوده کمی داشته باشند،

• و به ازای هر ۱۰ گرم کربوهیدرات، حداقل ۱ گرم فیبر ارائه دهند.

برای مثال، اگر یک غلات صبحانه ۴۰ گرم کربوهیدرات دارد، بهتر است حداقل ۴ گرم فیبر نیز داشته باشد.

در نهایت، کارشناسان می‌گویند اگرچه کاهش مصرف کربوهیدرات می‌تواند وزن را سریع‌تر کاهش دهد، اما حفظ کربوهیدرات‌های سالم در رژیم غذایی، روند کاهش وزن را پایدارتر و سلامت را در بلندمدت بهتر حفظ می‌کند.