اما خبر خوب این است كه میتوان برای از بین بردن كامل این ماده سمی و خطرات آن قسمت بد یا سبز سیب زمینی را جدا كرده و دور ریخت.
علایم بیماری زا معمولا بین هشت یا 12 ساعت بعد از هضم بروز میكند كه شامل آشفتگیهای روده ای - معدهای و یا حتی اختلالات عصبی هستند.
علایم خفیف ناشی از مصرف قسمتهای سبز سیب زمینی هم چنین شامل سردرد، سرگیجه، درد شكم، تهوع، استفراغ و اسهال هستند.
سایر علایم در صورت شدت مسمومیت عبارت از احساس خستگی، گیجی، آشفتگی روانی، لرزش و توهم هستند اما از آنجا كه علائم بین مجموعهای از بیماریها مشترك هستند، تشخیصهای اشتباه ممكن است در این زمینه رخ دهد.
این پژوهشگران توصیه كردهاند كه كشاورزان و تولید كنندگان نیز به منظور پیشگیری از بروز چنین مسمومیتی باید در عملیاتهای قبل از برداشت و پس از برداشت محصول دقت لازم را به عمل آورند.
گلیكوالكالوئیدها نوعی ماده سمی هستند كه در سیب زمینیها به طور طبیعی تولید میشوند و خواص ضد باكتریایی، آفت كشی و قارچی دارند و احتمالا به عنوان یك مكانیسم حفاظتی در برابر حمله بیگانهها برای مراقبت از گیاه علیه آفتها و بیماریها تكامل یافتهاند.
این گزارش در آخرین چاپ شبكهای مجله علوم غذا و كشاورزی SCI به چاپ رسیده است.
نظر شما