به گزارش سلامت نیوز به نقل از medicalxpress، در ۵۰ سال گذشته، نرخ چاقی و دیابت نوع ۲ به شدت افزایش یافته و کیفیت اسپرم مردان به طور چشمگیری کاهش یافته است. یکی از عوامل مؤثر در این تغییرات، افزایش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری شده است که با انواع مشکلات سلامت مرتبط شده‌اند. با این حال، هنوز مشخص نیست که آیا این مشکلات به دلیل ترکیبات صنعتی این غذاها، فرآیند تولید آنها یا مصرف بیش از حد ناشی از میل بیشتر به این غذاها است.
کشف جدیدی درباره تاثیر غذاهای فوق‌فرآوری شده
یک تیم بین‌المللی از دانشمندان اخیراً کشف کرده‌اند که افراد در رژیم غذایی حاوی غذاهای فوق‌فرآوری شده نسبت به رژیم حاوی غذاهای کم‌فرآوری شده، حتی با مصرف کالری برابر، وزن بیشتری اضافه می‌کنند. این مطالعه روی انسان همچنین نشان داد که رژیم غذایی حاوی مقدار زیادی غذاهای فوق‌فرآوری شده، سطوح بالاتری از آلودگی‌های شناخته شده برای کاهش کیفیت اسپرم را وارد بدن میکند. نتایج این تحقیق در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.
کالری‌های برابر، نتایج متفاوت
برای دستیابی به داده‌های دقیق‌تر، محققان تأثیر رژیم‌های غذایی کم‌فرآوری شده و فوق‌فرآوری شده را روی همان افراد مقایسه کردند. آنها ۴۳ مرد ۲۰ تا ۳۵ ساله را به مدت سه هفته در هر کدام از دو رژیم قرار دادند، با فاصله سه ماهه بین دو دوره.
نیمی از شرکت‌کنندگان ابتدا رژیم غذایی فوق‌فرآوری شده و نیمی دیگر ابتدا رژیم کم‌فرآوری شده را دریافت کردند. همچنین نیمی از افراد کالری روزانه خود را ۵۰۰ کالری بیشتر از نیاز بدن دریافت کردند و نیم دیگر کالری متناسب با اندازه، سن و سطح فعالیت بدنی‌شان مصرف کردند. شرکت‌کنندگان نمی‌دانستند کدام رژیم را دریافت می‌کنند. هر دو رژیم دارای همان مقدار کالری، پروتئین، کربوهیدرات و چربی بودند.
نتیجه نشان داد که مردان در رژیم غذایی فوق‌فرآوری شده حدود ۱ کیلوگرم چربی بیشتر نسبت به رژیم کم‌فرآوری شده اضافه کردند، چه در کالری عادی و چه در کالری اضافه. چندین شاخص دیگر سلامت قلب و عروق نیز تحت تأثیر قرار گرفت.
غذاهای فوق‌فرآوری شده و آلودگی با مواد هورمون‌برهم‌زننده
محققان همچنین افزایش نگران‌کننده‌ای در سطح ماده شیمیایی اختلال‌گر هورمونی به نام فتالات cxMINP که در پلاستیک‌ها استفاده می‌شود، در بدن مردان مصرف‌کننده رژیم فوق‌فرآوری شده مشاهده کردند. این افراد همچنین کاهش سطح تستوسترون و هورمون محرک فولیکول که برای تولید اسپرم ضروری است را تجربه کردند.
پروفسور رومین بارِس، نویسنده ارشد مطالعه، مرکز تحقیقات متابولیک دانشگاه کپنهاگ و دانشگاه کوت دازور می گوید: ما از تعداد زیادی از عملکردهای بدن که توسط غذاهای فوق‌فرآوری شده مختل می‌شوند، حتی در مردان سالم و جوان، شگفت‌زده شدیم. پیامدهای بلندمدت این موضوع بسیار نگران‌کننده است و نیاز به بازنگری در راهنمایی‌های تغذیه‌ای برای حفاظت بهتر در برابر بیماری‌های مزمن را نشان می‌دهد.
نظر شما