دكتر شهریار اقتصادی متخصص تغذیه و استاد دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكی ایران، ضمن بیان این مطلب در گفت‌و‌گو با خبرنگارخبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)واحد علوم‌پزشكی ایران، گفت: امروزه بحث مهم تداخل ژن بر تغذیه مطرح است زیرا ساختار ژنتیكی هر فرد میزان نیاز وی را به مواد مغذی و تغذیه‌ای تعیین می‌كند به طوری كه یك فرد را نمی‌توان با فرد دیگری از نظر نیازهای تغذیه‌ای كاملا برابر دانست.
وی در ادامه با اشاره به این كه تنوع و تعادل در برنامه غذایی اصلی یكسان است كه باید توسط تمام افراد مورد توجه قرار گیرد، افزود: افراد باید روزانه از گروه‌های مختلف مواد غذایی شامل میوه، سبزیجات، لبنیات و غلات كه حاوی مواد مغذی و عناصر هستند استفاده كنند و تفاوت ذكر شده در میزان مصرف این مواد غذایی در هر فرد است.
دكتر اقتصادی به نقش عناصر كمیاب بدن اشاره كرد و گفت: عناصری همچون روی، آهن، سلنیوم و مس هرچند دربدن كم هستند اما این دلیل بی‌اهمیتی آنها نیست، زیرا مطالعات نشان داده بسیاری از اختلالات و بیماری‌ها با رفع نیازهای تغذیه‌ای افراد به این‌عناصر قابل پیشگیری و حتی درمان است.
وی در پایان دلیل این امر را عنوان و اظهار كرد: این عناصر، برعملكرد آنزیم‌های بدن تاثیر گذارند، بنابراین نقش ویژه و حیاتی را در بدن ایفا می‌كنند.
نظر شما